정과


식품코드	105622

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[나무 열매 주재료] [꿀 주재료]

조리법

1) 나무 열매(名菓), 풀 열매(美)를 꿀에 달인다.
- 신맛도 제거할 수 있고 오래 둘 수도 있게 된다

원문명

정과 만드는 법 > 정과 만드는 법(正果煎果) > 정과전과

원문

무릇 일홈난나무열매(名菓)와 아름다운풀열매(美)를 에대려서 복근즉 가이신것도 제하고 가히오래도두나니 지나에셔는 밀전과(蜜煎果)라하고여긔서는정과라하며 집지아울러쓰는것을 수정과라하나니(전煎과정正)이 음이비슷하야 거짓정이라하엿나니라

번역본

무릇 이름 난 나무 열매(名菓)와 아름다운 풀 열매(美)를 꿀에 달여서 볶은 즉 신맛도 제거할 수 있고 오래 둘 수도 있게 된다. 중국에서는 “밀전과(蜜煎果)”라 하고 여기서는 정과라 하며 즙까지 아울러 쓰는 것을 수정과라 한다. 전(煎)과 정(正)이 음이 비슷하여 거짓 정이라 하였다.

조리기구

키워드

정과 만드는 법(正果煎果), 정과전과, 나무 열매, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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