정과


식품코드	104280

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	박해통고(博海通攷)

저자	저자미상

발행년도	18세기 이후

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[백건강 5 냥 주재료] [계심 1.5 냥 1냥 반 주재료] [정향 1.5 냥 1냥 반 주재료] [후추 1.5 냥 1냥 반 주재료] [굵은 대추살 3 사발 주재료] [아교 3 사발 주재료] [달인 꿀 3 사발 주재료]

조리법

1) 백건강 5냥, 계심 1냥 1/2, 정향 1냥 1/2, 후추 1냥 1/2를 각각 가루 낸다.
2) 굵은 대추는 씨를 제거하고 쪄서 2사발의 대추고를 만든다.
3) 아교 3보시기를 녹인 다음 대추 3사발과 꿀 3사발을 넣어 녹인다.
4) 네 가지 맛 약을 넣어 골고루 저어주고 뭉근한 불로 달여서 체에 걸러 그릇에 담는다.
5) 응고되면 꺼내서 쓴다.

원문명

정과 만들기 > 造煎果 > 조전과

원문

（一）煎藥法(전약법) 白干五兩，桂心丁香椒各一兩半，已上末；大蒸去核取內膏二鉢（一作三鉢）；阿膠煉蜜各三鉢；右先熔阿，次入蜜消化，乃入四味藥末攪勻，煎微，下篩貯器，待凝所用。

번역본

백건강 5냥, 계심 1.5냥, 정향 1.5냥, 후추 1.5냥을 각각 가루를 낸다. 굵은 대추는 씨를 제거하고 쪄서 살을 취해 2사발<한번에 3사발로 만든다>의 고를 만든다. 아교와 달인 꿀 각각 3보시기를 준비하는데 먼저 아교를 녹이고 그 다음 대추와 꿀을 넣어 녹인다. 그리고 네 가지 맛 약 가루를 넣어 골고루 저어 약 불로 달여서 체에 걸러 그릇에 담는다. 응고되면 꺼내서 쓴다.

조리기구

체

키워드

정과, 造煎果, 조전과, 백건강, 계심, 정향, 굵은 대추살, 아교, 달인 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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