골탕


식품코드	11853

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/312, A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2011

식재료

[두골 5 부 (1그릇) 주재료] [소안심살 4분의1 부 (1그릇) 부재료] [달걀 20 개 (1그릇) 부재료] [전복 2 개 (1그릇) 부재료] [해삼 10 개 (1그릇) 부재료] [곤자손 2 부 (1그릇) 부재료] [부화 0.5 부 (1그릇) 반부 부재료] [무 3 단 (1그릇) 부재료] [미나리 5 손 (1그릇) 부재료] [파 5 뿌리 (1그릇) 부재료] [후추가루 5 돈 (1그릇) 부재료] [들깨가루 2 샤 (1그릇) 부재료] [잣 1 샤 (1그릇) 부재료] [간장 3 샤 (1그릇) 부재료] [녹두가루 5 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

골탕 > 骨湯 > 골탕

원문

骨湯一器: 頭骨五部牛內心肉半半部鷄卵二十箇全鰒二箇海蔘十箇昆者巽二部腑化半半部菁根三丹水芹五手生蔥五本胡椒末五錢實荏子末二夕實栢子一夕艮醬三夕菉末五合

번역본

골탕 1그릇: 두골 5부, 소안심살 4분의 1부, 달걀 20개, 전복 2개, 해삼 10개, 곤자손 2부, 부화 반 부, 무 3단, 미나리 5손, 파 5뿌리, 후춧가루 5돈, 들깨가루 2샤, 잣 1샤, 간장 3샤, 녹두가루 5홉

조리기구

키워드

골탕, 骨湯

전통식품백과, 한방식품백과

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