골조치


식품코드	107354

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/313, A23L 1/312

DB구축년도	2012

식재료

[골 부재료] [계란 부재료] [쇠고기 부재료] [파 부재료] [후추가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 골에 달걀을 입혀 전을 부쳐 썬다.
2) 쇠고기는 다져서 재우고 파는 가늘고 길게 썰어 넣는다.
3) 후춧가루, 깨소금, 기름을 넣고 간장으로 간을 맞춰 끓인다.

원문명

골조치 > 골좃치 > 골조치

원문

골을 게란에 붓쳐 쎠흘고 항육 다져 여 파 갸름갸름 쎠르러 너코 호초가로 쇼곰 기름 합야 지렁에 함담 마초 혀쓰라

번역본

골에 달걀을 입혀 전을 부쳐 썰고 쇠고기는 다져서 재우고 파는 가늘고 길게 썰어 넣는다. 후춧가루, 깨소금, 기름을 넣고 간장으로 간을 맞춰 끓인다.

조리기구

칼

키워드

골조치, 골, 달걀, 전, 소고기, 쇠고기

전통식품백과, 한방식품백과

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