젓무


식품코드	105770

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[무 10 개 단단하고 큰 것 주재료] [굵은 고춧가루 200 mL 부재료] [파 1 단 부재료] [멸치젓 200 mL 부재료] [마늘 3 통 부재료] [새우젓 200 mL 부재료] [생강 2 개 부재료] [소금 100 mL 부재료]

조리법

1) 무 씻은 것을 굵게 쭉쭉 쪼개고 소금을 뿌려 절여 둔다.
2) 마늘과 생강은 절구에 찧고 파는 다져 놓는다.
3) 멸치젓과 새우젓을 고명과 함께 섞어 무와 버무려 항아리에 꼭꼭 담고 우거지로 위를 잘 덮어 둔다.
- 깊은 겨울과 초봄에 먹는다.

원문명

젓무 > 젓무 > 젓무

원문

재료 무(단단하고 큰 것)10개. 막고추가루 0.2 릿틀. 파 1단. 메르치젓 0.2릿틀. 마늘 3통. 새우젓 0.2릿틀. 생강 2개. 소금 0.1 릿틀. 무 씻은 것을 굵게 쭉쭉 쪼개서 소금 얹어 저려 둔다. 마늘 생강은 절구에 찧고 파는 다져 놓았다가, 메르치젓 새우젓을 고명과 함께 무와 버무려 꼭꼭 항아리에 담아 놓고 웃덮개를 잘 하여 둔다. 깊은 겨울과 초봄에 먹게 하는 것이다.

번역본

재료 무 단단하고 큰 것 10개, 굵은 고춧가루 200mL, 파 1단, 멸치젓 200mL, 마늘 3통, 새우젓 200mL, 생강 2개, 소금 100mL 무 씻은 것을 굵게 쭉쭉 쪼개고 소금을 뿌려 절여 둔다. 마늘과 생강은 절구에 찧고 파는 다져 놓는다. 멸치젓과 새우젓을 고명과 함께 섞어 무와 버무려 항아리에 꼭꼭 담고 우거지로 위를 잘 덮어 둔다. 깊은 겨울과 초봄에 먹는다.

조리기구

항아리

키워드

젓무, 무, 고춧가루, 멸치젓, 새우젓

전통식품백과, 한방식품백과

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