골전


식품코드	106201

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/01, A23L 1/312

DB구축년도	2012

식재료

[골 300 g (3인분) 주재료] [밀가루 1 컵 (3인분) 부재료] [달걀 4 개 (3인분) 부재료] [참기름 0.333 컵 (3인분) 부재료] [소금 1 ts (3인분) 부재료] [후추가루 0.25 ts (3인분) 부재료]

조리법

1) 골을 곱게 만져 깨끗이 씻은 후 겉껍질은 살짝 벗기고 사이에 낀 핏줄은 빼낸다.
2) 도독하게 저며 소금과 후추를 뿌리고 밀가루와 달걀을 씌워서 같은 요령으로 전을 부친다.
- 밀가루를 씌울 때 골이 흐트러져 펴지지 않도록 조심해서 무친다.

원문명

골전 > 골전 > 골전

원문

(3인분) 골(산벌 300g, 밀가루 1컵, 계란 4개, 참기름 1/3컵, 소금 1t.s., 후추가루 1/4t.s. 열량 1054Cal, 단백질 65.8g 소의 골로 전을 부친 것이다. a. 골을 깨끗이 곱게 만져 씻어 겉껍질은 살짝 벗기고 사이에 낀 핏줄을 빼낸 다음 도독하게 저며서 소금·후추를 뿌렸다가 밀가루와 계란을 씌워서 같은 요령으로 전을 부친다. b. 밀가루를 씌울때 흐트러져 펴지지 않도록 조심해서 무친다.

번역본

재료(3인분) 골 300g, 밀가루 1컵, 달걀 4개, 참기름 1/3컵, 소금 1ts, 후춧가루 1/4ts 열량 1,054Cal, 단백질 65.8g 소의 골로 전을 부친 것이다. 1) 골을 곱게 만져 깨끗이 씻은 후 겉껍질은 살짝 벗기고 사이에 낀 핏줄은 빼낸다. 도독하게 저며 소금과 후추를 뿌리고 밀가루와 달걀을 씌워서 같은 요령으로 전을 부친다. 2) 밀가루를 씌울 때 골이 흐트러져 펴지지 않도록 조심해서 무친다.

조리기구

키워드

골전 , 골, 밀가루, 달걀, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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