젓국찌개


식품코드	183665

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[열무 1 그릇 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [우육 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [새우젓 부재료] [고추 부재료] [풋고추 3 개 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료]

조리법

재료(4보시기 분) 열무 삶아서 썰은 것 한 그릇, 파 두 뿌리, 우육 조금, 마늘 두 쪽, 새우젓 간 보아서, 고추 조금, 풋고추 세 개, 기름 한 찻숟가락 1) 열무를 잘 씻어 한 치 길이로 썰어서 데친 후 꼭 짠다.
2) 고기는 잘게 썰어서 열무에 섞어 놓는다.
3) 풋고추와 붉은 고추를 대강 썰어서 한데 넣는다.
4) 파를 다섯 푼 길이로 썰어서 넣는다.
5) 마늘을 곱게 이겨서 한데 넣는다.
6) 기름과 깨소금을 친다.
7) 새우젓국으로 간을 짭짤하게 맞추어 붓고 잘 섞어서 8) 냄비에 담고 물을 자질자질 하게 붓고 끓여서 놓는다.

원문명

젓국찌개 > 젓국찌개(사철) > 젓국찌개(사철)

원문

재료(네보시기 분) 열무 삶아서 썰은 것 한보시기 파 두뿌리 우육 조금 마늘 두쪽 새우젓 간보아서 고추 조금 풋고추 세 개 기름 한차사시 1. 열무를 잘 씻어 한치 길이로 썰어서 데쳐가지고 꼭 짜서놓고, 2. 고기는 잘게 썰어서 열무에 섞어놓고, 3. 풋고추와 붉은고추를 대강 썰어서 한테 넣고, 4. 파를 닷분길이로 썰어서 넣고, 5. 마늘을 곱게 이겨서 한테 넣고, 6. 기름과 깨소금을 치고 새우젓국으로 간을 짭짤하게 맞추어붓고 잘 섞어서, 7. 남비에 담고 물을 자질자질 하게 붓고 끓여서 놓느니라.

번역본

재료(4보기시 분) 열무 삶아서 썰은 것 한 그릇, 파 두 뿌리 우육 조금, 마늘 두 쪽 새우젓 간 보아서, 고추 조금 풋고추 세 개, 기름 한 찻숟가락 1. 열무를 잘 씻어 한 치 길이로 썰어서 데쳐 가지고 꼭 짜서놓고, 2. 고기는 잘게 썰어서 열무에 섞어놓고, 3. 풋고추와 붉은 고추를 대강 썰어서 한데 넣고, 4. 파를 다섯 푼 길이로 썰어서 넣고, 5. 마늘을 곱게 이겨서 한데 넣고, 6. 기름과 깨소금을 치고 새우젓국으로 간을 짭짤하게 맞추어 붓고 잘 섞어서, 7. 냄비에 담고 물을 자질자질 하게 붓고 끓여서 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

젓국찌개, 열무, 우육, 고추, 파, 마늘. 새우젓, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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