[무 반 개 중 것 부재료] [고추 1 개 부재료] [고기 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [느타리 2 개 부재료] [젓국 3 큰 숟가락 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [물 1 홉 부재료]
조리법
재료(4보시기 분) 무우 중 것 반 개, 고추 한 개, 고기 조금, 기름 한 찻숟가락, 느타리 두 개, 젓국 세 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 물 한 홉 1) 무는 삼각으로 셋으로 쪼개거나 둘로 얇게 썰어 놓는다. 2) 고기도 얇게 썬다. 3) 느타리는 잘 씻어서 골패 쪽만큼씩 썰어 놓는다. 4) 고추는 잘게 이겨 놓는다. 5) 파는 채 쳐 놓는다. 6) 냄비에 준비된 1)~5)의 재료를 다 함께 넣고 물을 붓는다. 7) 젓국으로 간을 맞추고 뭉근하게 타는 불에 천천히 끓여 맛이 나오도록 한다. [비고] 젓국 대신 암치<소금에 말려절인 민어 암컷>를 넣고 해도 좋다.
원문명
젓국찌개 > 젓국찌개(사철) > 젓국찌개(사철)
원문
재료(네보시기 분) 무우 중것반개 고추 한 개 고기 조금 기름 한차사시 느타리 두게 젓국 세큰사시 파 세뿌리 물 한홉 1. 무는 삼각으로 셋에 쪼개든지 둘에 얇게 썰어놓고 2. 고기도 얇게 썰고, 3. 느타리는 잘씻어서 골패쪽 만큼씩 썰어놓고 4. 고추는 잘게 이겨놓고 5. 파는 채쳐 놓고 6. 남비에 이 위에 준비되어있는 여러 가지 재료를 다 함께 넣고 물을 붓고 젓국으로 간을 맞추어서 만화에(뭉근하게 타는불)천천히 끓여 맛이 나오도록 해서 상에 놓느니라 [비고] 젓국 대신 암치를 넣고 해도 좋으니라.
번역본
재료(4보시기 분) 무 중 것 반 개, 고추 한 개 고기 조금, 기름 한 찻숟가락 느타리 두 개, 젓국 세 큰 숟가락 파 세 뿌리, 물 한 홉 1. 무는 삼각으로 셋으로 쪼개든지 둘로 얇게 썰어놓고 2. 고기도 얇게 썰고, 3. 느타리는 잘 씻어서 골패 쪽만큼씩 썰어놓고 4. 고추는 잘게 이겨놓고 5. 파는 채 쳐 놓고 6. 냄비에 이 위에 준비되어있는 여러 가지 재료를 다 함께 넣고 물을 붓고 젓국으로 간을 맞추어서 만화에<뭉근하게 타는불>천천히 끓여 맛이 나오도록 해서 상에 놓는다. [비고] 젓국 대신 암치<소금에 말려절인 민어 암컷>를 넣고 해도 좋다.
조리기구
냄비
키워드
젓국찌개, 무, 고추, 고기, 젓국, 느타리, 사철
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
