젓국찌개


식품코드	122139

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[열무 부재료] [고기 부재료] [풋고추 부재료] [붉은 고추 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [새우젓국 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 열무를 잘 씻어 1치 길이로 썰어서 데친 후 꼭 짜 넣는다.
2) 고기는 잘게 썰어서 열무에 섞어 넣는다.
3) 풋고추와 붉은 고추를 대강 썰어서 한데 넣는다.
4) 파를 5푼 길이로 썰어 넣는다.
5) 마늘을 곱게 이겨서 한데 넣는다.
6) 기름과 깨소금을 넣고 새우젓국으로 간을 짭짤하게 맞추어 붓고 잘 섞는다.
7) 냄비에 담고 물을 자작하게 붓고 끓인다.

원문명

젓국찌개 (사철) > 젓국찌개(2) (사철) > 젓국찌개 (사철)

원문

재료(네보시기분) 열무 (삶아서 썰은것 한보시기) 우육 조금 파 두뿌리 마늘 두쪽 새우젓 간보아서 고추 조금 풋고추 세 개 기름 한차사시 1. 열무를 잘 씻어 한치 길이로 썰어서 데쳐가지고 꼭짜 넣고, 2. 고기는 잘게 썰어서 열무에 섞어넣고, 3. 풋고추와 붉은 고추를 대강 썰어서 한데 넣고, 4. 파를 닸분기리로 썰어 넣고, 5. 마늘을 곱게 이겨서 한데 넣고, 6. 기름과 깨소금을 치고 새우젓국으로 간을 짭짤하게 맞추어 붓고 잘 섞어서, 7. 남비에 담고 물을 자질자질 하게 붓고 끓여서 놓으라.

번역본

재료(4보시기분) 열무 삶아서 썬 것 1보시기, 소고기 조금, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 새우젓 적당량, 고추 조금, 풋고추 3개, 기름 1작은술 1. 열무를 잘 씻어 1치 길이로 썰어서 데친 후 꼭 짜 넣고, 2. 고기는 잘게 썰어서 열무에 섞어 넣고, 3. 풋고추와 붉은 고추를 대강 썰어서 한데 넣고, 4. 파를 5푼 길이로 썰어 넣고, 5. 마늘을 곱게 이겨서 한데 넣고, 6. 기름과 깨소금을 넣고 새우젓국으로 간을 짭짤하게 맞추어 붓고 잘 섞어서, 7. 냄비에 담고 물을 자작하게 붓고 끓인다.

조리기구

냄비

키워드

젓국찌개, 사철, 소고기, 열무

전통식품백과, 한방식품백과

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