젓국찌개


식품코드	122138

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[무 부재료] [고기 부재료] [느타리 부재료] [고추 부재료] [파 부재료] [물 부재료] [젓국 부재료]

조리법

1) 무는 삼각 모양으로 2~3조각으로 얇게 썰어놓는다.
2) 고기도 얇게 썬다.
3) 느타리는 잘 씻어서 골패쪽 만큼씩 썰어 놓는다.
4) 고추는 잘게 이겨 놓는다.
5) 파는 채쳐 놓는다.
6) 냄비에 위에 준비되어있는 여러 가지 재료를 다 함께 넣고 물을 붓고 젓국으로 간을 맞추어 뭉근한 불에서 천천히 끓인다.
- 젓국 대신 암치를 넣고 해도 좋다.

원문명

젓국찌개 (사철) > 젓국찌개(1) (사철) > 젓국찌개 (사철)

원문

재료(네보시기분) 무 중것반개 고기 조금 고추 한 개 기름 한차사시 느타리 두 개 젓국 세큰사시 파 세뿌리 물 한홉 1. 무는 삼각으로 셋에 쪼개든지 둘에 얇게 썰어놓고, 2. 고기도 얇게 썰고, 3. 느타리는 잘씻어서 골패쪽 만큼씩 썰어놓고, 4. 고추는 잘게 이겨놓고, 5. 파는 채쳐 놓고, 6. 남비에 이 위에 준비되어있는 여러 가지 재료를 다 함께 넣고 물을 붓고 젓국으로 간을 맞추어서 만화(뭉근하게타는불)에 천천히 끓여 맛이 나오도록 해서 상에 놓으라. [비고] 젓국 대신 암치를 넣고 해도 좋다.

번역본

재료(4보시기분) 무 중간 크기 1/2개, 고기 조금, 고추 1개, 기름 1작은술, 느타리 2개, 젓국 3큰술, 파 3뿌리, 물 1홉 1. 무는 삼각 모양으로 2~3조각으로 얇게 썰어놓고, 2. 고기도 얇게 썰고, 3. 느타리는 잘 씻어서 골패쪽만큼씩 썰어놓고, 4. 고추는 잘게 이겨놓고, 5. 파는 채쳐놓고, 6. 냄비에 이 위에 준비되어있는 여러 가지 재료를 다 함께 넣고 물을 붓고 젓국으로 간을 맞추어 뭉근하게 타는 불에 천천히 끓여 맛이 나도록 하여 상에 놓는다. [비고] 젓국 대신 암치를 넣고 해도 좋다.

조리기구

냄비

키워드

젓국찌개, 사철, 무, 젓국

전통식품백과, 한방식품백과

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