젓국찌개


식품코드	109967

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[무 1 개 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [고기 20 돈 부재료] [물 3 홉 부재료] [버섯 4 개 부재료] [고추 1 개 부재료] [젓국 0.5 종지 부재료] [기름 조금 부재료]

조리법

1) 무를 얇게 썰어 놓고 고기는 잘게 썰어 대강 다져 넣는다.
2) 버섯을 깨끗하게 씻어 잘게 채쳐 놓고 파를 채치고 젓국, 기름, 고추 썬 것을 다 함께 넣고 끓이되 뭉근한 불에서 끓여야 맛이 좋다.

원문명

젓국찌개 > 젓국찌개 > 젓국찌개

원문

재료 무 한개 파 두뿌리 고기 二十 물 세홉 버섯 네개 고추 한개 젓국 반종지 기름 조금 무를 얇게 썰어 놓고 고기는 잘게 썰어 대강 이겨넣고 버섯을 정하게 씻어 잘게 채처놓고 파를 채치고 젓국, 기름, 고추, 썰은것 다 함께넣고 만화로 끓여야 맛이 좋으니라

번역본

재료 무 1개, 파 2뿌리, 고기 20돈, 물 3홉, 버섯 4개, 고추 1개, 젓국 1/2 종지, 기름 조금 무를 얇게 썰어 놓고 고기는 잘게 썰어 대강 다져 넣는다. 버섯을 깨끗하게 씻어 잘게 채쳐 놓고 파를 채치고 젓국, 기름, 고추 썬 것을 다 함께 넣고 끓이되 뭉근한 불에서 끓여야 맛이 좋다.

조리기구

키워드

젓국찌개, 무, 파, 고기, 물, 버섯, 고추, 젓국

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.