젓국찌개


식품코드	106773

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[무 1 개 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [고기 20 문 부재료] [물 3 홉 부재료] [버섯 4 개 부재료] [고추 0.5 개 부재료] [젓국 0.5 종자 부재료] [기름 조금 부재료]

조리법

1) 무 얇게 썰은것, 고기 얇게 저민것, 버섯 잘게 썰은것, 파채친것, 젓국, 기름, 고추 이긴 것, 물을 다 함께 넣고 끓인다.
2) 아주 약한 불로 오랫동안 끓인다.

원문명

젓국찌개 > 젓국찌개 > 젓국찌개

원문

재료 무 한 개(中것) 파 두뿌리 고기 二十 물 세홉 버섯 네 개 고추 반개 젓국 반종자 기름 조금 무를 얇게 썰어 넣고 고기는 얇게 저며 넣고 버섯을 정하게 씻어 잘게썰어 넣고 파 채쳐 넣고 젓국과 기름과 고추 이긴것과 물을 다 함께 넣고 끓이나니 만화에 오래 끓여야 생기나니라

번역본

재료 무 1개(중간 크기), 파 2뿌리, 고기 20문, 물 3홉, 버섯 4개, 고추 반개, 젓국 반 종자, 기름 조금. 무를 얇게 썰어 넣고 고기는 얇게 저며 넣고 버섯을 깨끗하게 씻어 잘게 썰어 넣고 파 채쳐 넣고 젓국, 기름, 고추 이긴 것, 물을 다 함께 넣고 끓인다. 아주 약한 불로 오래 끓여야 맛이 있다.

조리기구

키워드

젓국찌개, 무, 파, 고기, 버섯, 찌개

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.