점복초


식품코드	109075

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[전복 저민 것 1 대접 부재료] [정육 다진 것 조금 부재료] [진간장 1 공기 부재료] [설탕 적당량 부재료] [파 부재료] [마늘 약간 부재료] [참기름 조금 부재료]

조리법

1) 전복을 얇게 저며 물을 넉넉히 붓고 무르거든 물을 따라낸다.
2) 진간장을 붓고 연한 살코기, 파, 마늘을 다져 놓고 뭉근하게 조린다.
3) 설탕과 기름은 나중에 간을 맞추어 넣는다.

원문명

점복초 > 점복초 > 점복초

원문

재료 점복저민것한데접, 정육다진것조금, 진간장한공기넉넉히, 설탕간맞게, 파, 마늘약간, 참기름조금. 만드는법 점복을 얇게저며서 물을 넉넉히붓고 푹물여서 거진무르거든 물을 따러내고 진간장을 붓고 연한 살코기를 조금만 다저놓고 파 마늘도 조금만다저놓고 뭉근하게 조립니다. 설탕과 기름은 나중에 간맞게 칩니다. 이것은 소대기에나 큰잔치때 합니다. 보통때도 잦게 잘 차리려면 합니다.

번역본

<재료> 전복 저민 것 1대접, 정육 다진 것 조금, 진간장 1공기 넉넉히, 설탕 간 맞게, 파, 마늘 약간, 참기름 조금 <만드는 법> 전복을 얇게 저며 물을 넉넉히 붓고 무르거든 물을 따라내고 진간장을 붓고 연한 살코기를 조금만 다져놓고 파, 마늘도 조금만 다져놓고 뭉근하게 조린다. 설탕과 기름은 나중에 간을 맞추어 넣는다. 이것은 소대기에나 큰 잔치때 한다. 보통때도 잘 차리려면 한다.

조리기구

키워드

점복초, 전복, 정육, 진간장, 설탕, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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