점감주


식품코드	180113

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	우음제방(禹飮諸方)

저자	미상

발행년도	1800년대 후기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2015

식재료

[찹쌀 2 되 주재료] [묵은 누룩가루 4 홉 주재료]

조리법

1) 찹쌀 2되를 여러 번 깨끗이 씻어 밥을 무르게 짓는다.
2) 묵은 누룩가루 4홉을 가는체로 쳐서 버무린다.
3) 따뜻한 곳에 두껍게 덮어 두고 거품이 생겨 익으면 쓴다.

원문명

점감주 > 졈감쥬 > 점감주

원문

졈미 두 되 셰야 밥을 므루게 지어 묵은 누록로 너 홉 쳬로 쳐 버므려 더운 둣거히 덥허 두고 자로 보아 겁품 어 익거든 라 가치 다니라

번역본

찹쌀 2되를 여러 번 깨끗이 씻어 밥을 무르게 지어 묵은 누룩가루 4홉을 가는체로 쳐 버무려 더운 곳에 두껍게 덮어 두고 자주 보아 거품이 끼어<서> 익거든 내라. 꿀같이 달다.

조리기구

가는체

키워드

점감주, 졈감쥬, 찹쌀, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.