점감주


식품코드	180097

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2015

식재료

[찹쌀 2 되 주재료] [묵은누룩가루 2 되 주재료]

조리법

1) 찹쌀 2되를 씻어 밥을 무르게 짓는다.
2) 묵은 누룩가루 2홉을 가는 체로 친다.
3) 찹쌀밥과 누룩가루를 버무려 더운 곳에 덮어 둔다.
4) 거품이 끼어 있음 꺼낸다.

원문명

점감주 > 졈감쥬 > 점감주

원문

졈미 두 되 셰야 밥을 므루게 지어 묵은 누룩로 홉 쳬로 쳐 버므려 더운 둣거히 덥허 두고 자로 보아 겁품 어 잇거든 라 갓치 다니라

번역본

찹쌀 2되 깨끗이 씻어 밥을 무르게 지어 묵은 누룩가루 4홉을 가는 체로 쳐서 버무려 더운데 두껍게 덮어 두고 자주 보아 거품 끼어 있거든 내어라. 꿀같이 달다.

조리기구

가는 체

키워드

점감주, 졈감쥬, 찹쌀, 묵은 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

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