점감주


식품코드	103132

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 2 되 주재료] [묵은 누룩가루 3~4 홉 주재료]

조리법

1) 찹쌀 2되로 밥을 무르게 지은 후 묵은 누룩가루 3~4홉을 곱게 쳐서 섞는다.
2) 더운 곳에 잘 감싸 두고 자주 열어 보면서 거품이 삭으면 찬 곳에서 식힌다.

원문명

점감주 > 점감쥬 > 점감주

원문

두 되 밥 무게 지어 무근 누록 리 처 서너 홉 섯거 더운 려 두고 로 보와 거품이 셔거든 내여 시기면 니라.

번역본

찹쌀 2되로 밥을 무르게 지은 후 묵은 누룩가루 3~4홉을 곱게 쳐서 섞는다. 더운 곳에 잘 감싸 두고 자주 열어 보면서 거품이 삭으면 찬 곳에서 식힌다. 꿀과 비슷하다.

조리기구

키워드

점감쥬, 점감주, 찹쌀, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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