점감주


식품코드	103106

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[죽 (찹쌀 1말) 부재료] [누룩 2 되 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 죽을 쑨다.
2) 냉수에 좋은 누룩 2되 섞은 것을 죽이 따뜻할 때 푼다.
3) 술독을 솜옷이나 이불로 두껍게 싸서 하룻밤 재워 익힌 후 짜서 사용한다.

원문명

점감청주 > 졈감쳥쥬 > 점감청주

원문

말을 셰여 쥭 수어 지 아니여셔 죠흔 누록 두 되 슈에 섯거 쥭에 프러 핫거로 두터이 싸 밤 자여 닉거 라.

번역본

찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 죽을 쑨다. 냉수에 좋은 누룩 2되 섞은 것을 죽이 따뜻할 때 푼다. 술독을 솜옷이나 이불로 두껍게 싸서 하룻밤 재워 익힌 후 짜서 사용한다.

조리기구

술독

키워드

졈감쳥쥬, 점감청주, 죽, 찹쌀, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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