골스프


식품코드	107093

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2012

식재료

[닭뼈 1 마리 부재료] [다시마 적당량 부재료] [황무 1 개 부재료] [후추 조금 부재료] [양파 0.333 개 부재료] [소금 조금 부재료] [무 적당량 부재료] [밀가루 조금 부재료]

조리법

1) 닭이나 소의 뼈를 냄비에 넣고 물을 잠기도록 붓고 약한 불로 4~5시간동안 삶아 뼈는 꺼낸다.
2) 파와 황무, 청근을 잘게 썰어 넣고 이것이 무르도록 익혀서 소금과 후추를 넣어서 맛을 맞춘다.
3) 밀가루 조금을 물 반 종자에 풀어서 함께 섞고 다시 한 번 더 끓여서 먹는다.
-다시마를 조금 넣고 맛을 우려내면 더 좋다.

원문명

골스프 > 골(骨)숩 > 골스프

원문

재료 닭뼈 마리. 다스마 적당히, 황무 한개, 호초 조금, 玉 한 개의1/3, 소금 조금, 무 적당히, 밀가루 조금 닭이나 소의 뼈를 남비에 넣고 물을 잠기도록 붓고 약한 불에 사오시간동안 삶아서 뼈는 끄내고 파와 황무 청근들을 잘게 썰어넣고 이것이 무르도록 익혀서 소금과 호초를 넣어서 맛을 만든 후 밀가루를 조금 물반종자쯤에 풀어서 함께 섞고 다시 한번 더 끓여서 먹나니라 맛을 조미하기 위하여 다스마를 조금 넣어서 맛을 울러내면 더 좋으니라

번역본

재료 닭뼈 1마리. 다시마 적당히, 황무 1개, 후추 조금, 양파 1개의 1/3, 소금 조금, 무 적당히, 밀가루 조금. 닭이나 소의 뼈를 냄비에 넣고 물을 잠기도록 붓고 약한 불로 4~5시간동안 삶아서 뼈는 꺼낸다. 파와 황무, 청근들을 잘게 썰어 넣고 이것이 무르도록 익혀서 소금과 후추를 넣어서 맛을 맞춘다. 그런 후에 밀가루를 조금 물 반 종자쯤에 풀어서 함께 섞고 다시 한 번 더 끓여서 먹는다. 맛을 조미하기 위하여 다시마를 조금 넣어서 맛을 우려내면 더 좋다.

조리기구

키워드

골스프, 닭뼈, 다시마, 황무, 소뼈

전통식품백과, 한방식품백과

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