절인고기


식품코드	125394

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2014

식재료

[양고기 2 근 주재료] [기름진 돼지고기 10 근 주재료] [채소절임 2 되 주재료] [뿌리채소절임 5 되 주재료] [시즙 7.5 되 부재료] [파 대가리 썬 것 5 되 부재료]

조리법

1) 양고기 20근과 기름진 돼지고기 10근은 가늘게 채 썬다.
2) 절임채소 2되와 뿌리채소절임 5되를 준비한다.
3) 시즙(간장) 7.5되와 파대가리 썬 것 5되를 위 모든 재료와 함께 넣고 섞는다.

원문명

고기를 채소에 절이는 법 > 作消法 > 작저소법

원문

用羊肉二十斤，肥肉十斤，縷切之。二升，菹根五升，汁七升半，切頭五升。

번역본

양고기 20근과 기름진 돼지고기 10근을 가늘게 채 썬다. 채소절임[] 2되, 뿌리채소절임[菹根] 5되, 시즙(汁) 7되 반, 파대가리(頭) 썬 것 5 되를 쓴다.

조리기구

키워드

고기를 채소에 절이는 법, 작저소법, 作消法, 양고기, 돼지고기, 절임 채소, 절임 채소 뿌리

전통식품백과, 한방식품백과

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