절육


식품코드	12463

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[상어 7 마리 (1그릇) 주재료] [홍어 7 마리 (1그릇) 주재료] [백대구어 15 마리 (1그릇) 주재료] [황대구어 3 마리 (1그릇) 주재료] [광어 5 마리 (1그릇) 주재료] [문어 1.5 마리 (1그릇) 1마리 반 주재료] [전복 30 개 (1그릇) 주재료] [오징어 2 접 (1그릇) 주재료] [강요주 2 동 (1그릇) 주재료] [추복 7 동 (1그릇) 주재료] [편포 1 접 (1그릇) 주재료] [황포 2 접 (1그릇) 주재료] [치포 5 마리 (1그릇) 주재료] [해대 10 가닥 (1그릇) 부재료] [건대하 3 급 (1그릇) 주재료] [잣 1 되 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

각색 절육 > 各色截肉 > 각색절육

원문

各色截肉一器: 高一尺沙魚洪魚各七尾白大口魚十五尾黃大口魚三尾廣魚五尾文魚一尾半全鰒三十箇烏賊魚二貼江瑤珠二同鰒七同片脯一貼黃脯二貼雉脯五首海帶十條乾大鰕三級實栢子一升

번역본

각색절육 1그릇: 고임높이 1자, 상어ㆍ홍어 각 7마리, 백대구어 15마리, 황대구어 3마리, 광어 5마리, 문어 1마리 반, 전복 30개, 오징어 2접, 강요주 2동, 추복(槌鰒) 7동, 편포 1접, 황포 2접, 치포 5마리, 해대 10가닥, 건대하 3급, 잣 1되

조리기구

키워드

각색 절육, 各色截肉

전통식품백과, 한방식품백과

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