절육


식품코드	12070

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[상어 100 마리 (2그릇) 주재료] [홍어 100 마리 (2그릇) 주재료] [광어 60 마리 (2그릇) 주재료] [백대구어 140 마리 (2그릇) 주재료] [문어 10 마리 (2그릇) 주재료] [황포 20 접 (2그릇) 주재료] [편포 5 접 (2그릇) 주재료] [전복 1 접 (2그릇) 40개 주재료] [추복 10 동 (2그릇) 주재료] [오징어 10 접 (2그릇) 주재료] [강요주 20 동 (2그릇) 주재료] [건대하 100 급 (2그릇) 주재료] [해대 40 가닥 (2그릇) 부재료] [잣 2 되 (2그릇) 부재료]

조리법

원문명

각색 절육 > 各色截肉 > 각색절육

원문

各色截肉二器: 沙魚洪魚各一百尾廣魚六十尾白大口魚一百四十尾文魚十尾黃脯二十貼片脯五貼全鰒一貼四十箇鰒十同鳥賊魚十貼江瑤珠二十同乾大鰕一百級海帶四十條實栢子二升

번역본

각색절육 2그릇: 상어ㆍ홍어 각 100마리, 광어 60마리, 백대구어 140마리, 문어 10마리, 황포 20접, 편포 5접, 전복 1접 40개, 추복 10동, 오징어 10접, 강요주 20동, 건대하 100급, 해대 40가닥, 잣 2되

조리기구

키워드

각색 절육, 各色截肉

전통식품백과, 한방식품백과

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