절육


식품코드	11995

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[홍어 50 마리 (1그릇) 주재료] [상어 50 마리 (1그릇) 주재료] [백대구어 70 마리 (1그릇) 주재료] [광어 30 마리 (1그릇) 주재료] [문어 5 마리 (1그릇) 주재료] [전복 70 개 (1그릇) 주재료] [관포 10 접 (1그릇) 주재료] [편포 5 접 (1그릇) 주재료] [오징어 5 접 (1그릇) 주재료] [강요주 10 동 (1그릇) 주재료] [추복 5 동 (1그릇) 주재료] [대하 50 급 (1그릇) 주재료] [해대 20 가닥 (1그릇) 부재료] [잣 1 말 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

각색 절육 > 各色截肉 > 각색절육

원문

各色截肉一器: 洪魚沙魚各五十尾白大口魚七十尾廣魚三十尾文魚五尾全鰒七十箇官脯十貼片脯烏賊魚各五貼兀瑤珠十同鰒五同大鰕五十級海帶二十條實栢子一斗

번역본

각색절육 1그릇: 홍어ㆍ상어 각 50마리, 백대구어 70마리, 광어 30마리, 문어 5마리, 전복 70개, 관포(官脯) 10접, 편포(片脯)ㆍ오징어 각 5접, 강요주 10동, 추복 5동, 대하 50급, 해대 20가닥, 잣 1말

조리기구

키워드

각색 절육, 各色截肉

전통식품백과, 한방식품백과

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