곤쟁이젓깍두기


식품코드	105769

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[무 3 개 주재료] [소금 60 g 부재료] [파 5 뿌리 부재료] [마늘 3 쪽 부재료] [고춧가루 40 g 부재료] [곤쟁이젓 주재료]

조리법

1) 무를 썬 뒤 고춧가루에 버무려 한참을 둔다.
2) 파와 기타 고명을 다지고 소금과 곤쟁이젓을 넣고 함께 버무린다.
- 곤쟁이젓을 너무 많이 넣으면 깍두기 빛이 검게 되며 봄이 되기까지 오래 두고 먹지는 못하게 된다.

원문명

곤쟁이젓깍두기 > 곤쟁이젓깍뚜기 > 곤쟁이젓깍두기

원문

재료는 멧젓 깍뚜기나 젓무 깍뚜기나 마찬가지니 소금과 곤쟁이젓을 넣는 것으로 맛이 좋은 것이다. 다만 곤쟁이젓이 너무 많으면 깍뚜기 빛이 검으며 봄이 되면 오래 두고 먹지는 못하는 것이다.

번역본

재료는 깍두기와 마찬가지이나 소금과 곤쟁이젓을 사용하여 만들며 맛이 좋다. 다만 곤쟁이젓을 너무 많이 넣으면 깍두기 빛이 검게 되며 봄이 되기까지 오래 두고 먹지는 못하게 된다.

조리기구

키워드

곤쟁이젓깍뚜기, 곤쟁이젓깍두기, 무, 소금, 파, 마늘, 곤쟁이젓

전통식품백과, 한방식품백과

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