전주편


식품코드	11757

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[찹쌀가루 1 kg 주재료] [멥쌀 1 kg 주재료] [대추 100 g 부재료] [곶감 30 개 부재료] [잣가루 20 g 부재료] [계핏가루 10 g 부재료] [꿀 100 g 부재료] [사탕가루 50 g 부재료] [참기름 20 g 부재료]

조리법

1) 곶감, 대추는 씨를 빼고 잘게 다져서 그릇에 담고 잣가루, 계핏가루, 사탕가루를 섞어서 소를 만든다.
2) 찹쌀가루와 쌀가루를 함께 담고 물을 붓고 되직하게 풀어서 번철에 참기름을 바르고 전병을 지진다.
3) 준비된 소를 복판에 놓고 말아서 식힌 후 5cm길이로 자른다.
4) 꿀이나 사탕가루와 함께 상에 올린다.

원문명

전주편 > 전주편 > 전주편

원문

재료 찹쌀가루 1키로그람, 멥쌀 1키로그람, 대추 100그람, 곶감 30개, 잣가루 20그람, 계피가루 10그람, 꿀 100그람, 사탕가루 50그람, 참기름 20그람 만드는 법 ① 곶감, 대추는 씨를 빼고 잘게 다져서 그릇에다 담고 잣가루, 계피가루, 사탕가루를 섞어서 소를 만든다. ② 찹쌀가루와 쌀가루를 함께 담고 물을 붓고 되직하게 풀어서 번철에다 참기름을 바르고 전병을 지져서 준비된 소를 복판에 놓고 말아서 식힌후 5센치메터길이로 잘라서 접시에 담고 꿀이나 사탕가루와 함께 상에 올린다.

번역본

재료 찹쌀가루 1kg, 멥쌀 1kg, 대추 100g, 곶감 30개, 잣가루 20g, 계핏가루 10g, 꿀 100g, 사탕가루 50g, 참기름 20g 만드는 법 1) 곶감, 대추는 씨를 빼고 잘게 다져서 그릇에 담고 잣가루, 계핏가루, 사탕가루를 섞어서 소를 만든다. 2) 찹쌀가루와 쌀가루를 함께 담고 물을 붓고 되직하게 풀어서 번철에 참기름을 바르고 전병을 지져서 준비된 소를 복판에 놓고 말아서 식힌 후 5cm길이로 잘라서 접시에 담고 꿀이나 사탕가루와 함께 상에 올린다.

조리기구

번철, 복판

키워드

전주편, 찹쌀가루, 멥쌀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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