전자손초


식품코드	125076

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	C12J 1/00, C12J 1/04

DB구축년도	2014

식재료

[대추 1 말 (반은 빨갛고 반은 하얀 것) 부재료] [정화수 1 동이 부재료]

조리법

1) 8월, 대추가 익을 무렵에 반은 빨갛고 반은 하얀 것으로 1말 준비한다.
- 벌레가 먹거나 상하지 않은 것으로 고른다.
2) 정화수 1동이를 길어다 대추와 같이 항아리에 넣고 단단히 봉한다.
- 발효되기를 기다려 맛이 좋으면 쓴다.
3) 맑은 것을 다 먹어 떨어지면 또 정화수를 길어다 붓는다.
- 또 다시 초를 다 써도 같은 방법대로 하면 오래도록 전해줄 수 있다.

원문명

전자손초 > 傳子孫酢 > 전자손초

원문

八月，大棗熟時，擇其半赤半白無損者一斗。汲井華水一盆，和入瓮，堅封待熟，味好，用之。者將盡，又汲井華水，瀉之，又盡，亦如，傳之無窮。

번역본

8월, 대추가 익을 무렵에 반은 빨갛고 반은 하얀 것으로 벌레가 먹거나 상하지 않은 것으로 1말을 고른다. 정화수 1동이를 길어다 <대추>와 같이 항아리에 넣고 단단히 봉해 삭기를 기다려 맛이 좋으면 쓴다. 맑은 것을 다 먹어 떨어지면 또 정화수를 길어다 붓는다. 또 다시 <초를>다 써도 같은 방법대로 하면 오래도록 전해줄 수 있다.

조리기구

항아리

키워드

傳子孫酢, 전자손초, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.