전유어


식품코드	105834

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/325, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[생선 흰 살 주재료] [소금 주재료] [밀가루 주재료] [달걀 주재료] [기름 주재료]

조리법

1) 생선의 흰 살을 얇게 저민다.
- 겨울 뱅어는 통째로 한다.
2) 소금을 조금 뿌린 다음 밀가루를 씌우고 달걀을 풀어 묻혀 기름칠한 철판에 부친다.
3) 먹을 때 초장을 찍어 먹는다.

원문명

전유어 만드는 방법 > 전유어(前油魚)만드는방법 > 전유어

원문

생선의 흰 살을 얇게 저며(겨울 뱅어는 통 채로) 소금을 조금 뿌려서 밀가루를 씌워 계란을 풀어 묻쳐서 철판에 기름칠 한 데다가 놓아서 부친다. 먹을 때는 초장을 찍는다.

번역본

생선의 흰 살을 얇게 저미고 겨울 뱅어는 통째로 한다. 소금을 조금 뿌린 다음 밀가루를 씌우고 달걀을 풀어 묻혀 기름칠한 철판에 부친다. 먹을 때 초장을 찍어 먹는다.

조리기구

철판

키워드

전유어(前油魚)만드는방법, 전유어 만드는 방법, 전유어 , 생선 흰 살, 소금, 밀가루, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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