곤쟁이젓김치


식품코드	122676

분류	부식 > 김치 > 배추김치

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[배추 주재료] [소금 부재료] [무 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [곤쟁이젓 주재료]

조리법

1) 배추를 깨끗하게 씻어 5분 길이로 썰어서 소금에 절인다.
2) 절은 후에 물에 한번 행궈 건져 놓아 물은 뺀다.
3) 무는 가로와 세로를 5분으로 썰어서 따로 소금을 약간만 뿌려놓아 절인다.
4) 파, 마늘, 생강을 가늘게 채치고, 무와 배추를 그릇에 함께 담는다.
5) 양념들을 넣고 곤쟁이 젓을 넣어 잘 버무려 항아리에 담는다.
6) 소금으로 간을 맞추어 잘 덮어 익힌다.

원문명

곤쟁이젓김치 > 곤쟁이젓김치 (가을철) > 곤쟁이젓김치 (가을철)

원문

재료 배추 한통 무 한 개 소금 한종자 파 두뿌리 마늘 두쪽 생강 조금 곤쟁이젓 반보시기 막고추가루 세큰사시 1. 배추를 정하게 씻어 닷분 기리로 썰어서 소금에 절여 놓고(저른후에 물에 한번 헤워서 건저 놓아 물은 빼서), 2. 무는 닷분 장광으로 썰어서 따로 소금을 약간만 뿌려놓아 저리고, 3. 파, 마늘, 생강을 가늘게 채쳐 놓고, 4. 무와 배추를 그릇에 한데 담고 약념들을 넣고 곤쟁이 젓을 넣어 잘 범으려서 항아리에 담고, 5. 소금으로 간을 맞추어 봉해 두어 익히라.

번역본

재료 배추 1통, 무 1개, 소금 1종자, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 생강 조금, 곤쟁이젓 반보시기, 막고추가루 3큰술 1. 배추를 깨끗하게 씻어 5분 길이로 썰어서 소금에 절여 놓고 (절은 후에 물에 한번 행궈 건져 놓아 물은 빼서), 2. 무는 가로와 세로를 5분으로 썰어서 따로 소금을 약간만 뿌려놓아 절이고, 3. 파, 마늘, 생강을 가늘게 채쳐 놓고, 4. 무와 배추를 그릇에 함께 담고 양념들을 넣고 곤쟁이 젓을 넣어 잘 버무려 항아리에 담고, 5. 소금으로 간을 맞추어 봉해 두어 익히라.

조리기구

그릇, 항아리

키워드

곤쟁이젓김치, 곤쟁이, 젓, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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