전유어


식품코드	10761

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	주찬(酒饌)

저자	저자미상

발행년도	1800연대초엽

IPC	A23L 1/325, A23L 1/01

DB구축년도	2011

식재료

[생선 주재료] [돼지고기 주재료] [간 주재료] [뱅어 주재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 생선을 길이, 넓이 모두 1)5치 정도로 얇게 저며서 소금을 뿌려 둔다.
2) 밀가루를 묻히고, 달걀을 씌워서 팬에 지져 낸다.
3) 돼지고기, 간, 뱅어도 이와 같이 한다.

원문명

전유어 > 煎油魚 > 전유어

원문

生鮮長廣俱寸半許，薄割後，着以眞末冒以和鷄卵炒出於油鼎。猪肉肝白魚亦如此也。

번역본

생선을 길이와 넓이 모두 1.5치 정도로 얇게 저며서 소금을 뿌려 둔다. 그런 다음, 밀가루를 묻히고 소금간을 한 달걀을 씌워서 기름 냄비에 지져 낸다. 돼지고기간뱅어도 이와 같이 한다.

조리기구

팬

키워드

전유어, 煎油魚

전통식품백과, 한방식품백과

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