전어회


식품코드	109185

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[전어 주재료] [파 잎 부재료] [참기름 부재료] [소금 부재료] [실고추 부재료] [초고추장 부재료]

조리법

1) 전어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 배 바닥을 잘라 낸다.
2) 배를 갈라 칼에 기름칠을 하여 얇게 저며 가늘게 채 썰어 놓는다.
3) 파 잎을 곱게 채 썰어 넣고, 실고추를 약간 섞는다.
4) 소금으로 간 맞추어 담는다.
5) 초고추장을 곁들인다.

원문명

전어회 > 전어회 > 전어회

원문

재료 전어,파잎,참기름,소금,실고추 만드는법 성하고 좋은전어를 정히다러서 대가리를잘르고 뺏바닥을 잘러낸후 발에쪼개서 칼에기름칠을해가지고 얇게저며 가늘게채친후 파잎을 곱게 조금만채처넣고 실고추를약간섞고 소금으로 간맞추어담어놓습니다.윤집을 찍어먹습니다.

번역본

재료 전어, 파 잎, 참기름, 소금, 실고추 만드는 법 깨끗하고 좋은 전어를 깨끗이 다듬어 대가리를 자르고 배 바닥을 잘라낸 후 배를 갈라 칼에 기름칠을 하여 얇게 저며 가늘게 채 썰어 파잎을 곱게 채 썰어 넣고 실고추를 약간 섞고 소금으로 간 맞추어 담는다. 초고추장을 곁들인다.

조리기구

칼

키워드

전어회, 전어, 파, 참기름, 고츠, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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