전약


식품코드	183864

분류	부식 > 회류 > 편육

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23G 3/00, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[우족 3 개 주재료] [물 6 되 부재료] [대추 8 홉 주재료] [계핏가루 1 홉 부재료] [꿀 3 되 부재료] [건강가루 3 홉 주재료] [후추 1 홉 부재료] [정향가루 1 홉 주재료]

조리법

재료 우족 세 개, 물 큰 되로 여섯 되, 대추 팔 홉, 계핏가루 일 홉, 꿀 석 되, 건강가루 삼 홉, 후추 일 홉, 정향가루 일 홉 1) 소의 족을 깨끗하게 준비한 후에 솔에 넣고 물을 붓고 폭 곤다.
2) 물이 졸아 걸찍하게 되면 뼈를 말갛게 건져내고 가죽과 살은 잘게 뜯어서 넣는다.
3) 꿀과 여러 가지 재료를 전부 다 함께 섞어 푹 곤다.
4) 적당한 그릇에 퍼 담아 놓고 계란채, 실고추, 석이채, 실백 등을 약간씩만 뿌려 굳혀쓴다.

원문명

전약(1)(겨울철) > 전약(煎藥)(1)(겨울철) > 전약(煎藥)(1)(겨울철)

원문

재료 우족 세 개 물 큰되로 여섯되 대추 팔홉 계피ㅅ가루 일홉 꿀 석되 건강가루 삼홉 호추 일홉 정향ㅅ가루 일홉 1. 소의 족을 정하게 준비한 후에 솔에 넣고 물을 붓고 폭 과서 물이 졸아 걸찍하게 되거든 뼈를 말갛게 건져내고 가죽과 살은 잘게 뜯어서 넣고, 2. 그다음에 꿀과 여러 가지 재료를 전부 다 함께 섞어서 푹 과서 적당한 그릇에 퍼담아 놓고 계란채 실고추 석이채 실백 들을 약간씩만 뿌려서 굳혀서 쓰느니라.

번역본

재료 우족 세 개, 물 큰 되로 여섯 되, 대추 팔 홉, 계핏가루 일 홉, 꿀 석 되, 건강가루 삼 홉, 후추 일 홉, 정향가루 일 홉 1. 소의 족을 깨끗하게 준비한 후에 솔에 넣고 물을 붓고 폭 과서 물이 졸아 걸찍하게 되거든 뼈를 말갛게 건져내고 가죽과 살은 잘게 뜯어서 넣고, 2. 그 다음에 꿀과 여러 가지 재료를 전부 다 함께 섞어서 푹 과서 적당한 그릇에 퍼담아 놓고 계란채, 실고추, 석이채, 실백 등을 약간씩만 뿌려서 굳혀서 쓴다.

조리기구

키워드

전약, 煎藥, 겨울철, 우족, 대추, 계핏가루, 꿀, 건강가루

전통식품백과, 한방식품백과

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