전약


식품코드	180054

분류	부식 > 회류 > 편육

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2015

식재료

[아교 3 보시기 주재료] [씨 제거한 찐 대추 3 보시기 주재료] [백강가루 5 냥 주재료] [계심 1 냥 주재료] [후추 1 냥 부재료] [연밀 2 보시기 주재료]

조리법

1) 아교 3보시기를 곤다.
2) 대추의 씨를 제거하고 찐다.
3) 찐 대추 3보시기, 가루 낸 백강 5냥 중 , 계심 1냥 중, 후추 1냥, 연밀 2보시기를 고루 저으며 끓인다.
4) 엉길만 하면 양푼에 퍼 담아 굳힌 후에 저민다.

원문명

전약 > 젼약 > 전약

원문

가 닷 양즁 게심 양즁 호초 양 말 고 초씨 발나 취뉵여 것 셰 보아 아교 셰 보아 연밀 셰 보아 장만 후 아교을 먼져 고으다가 쵸 취뉵 것 두 보아 닷맛 잇계 넛코 네 가지 합여 고로고로 져어 려 엉길 만거든 양푼의 펴 엉긴 후 졈여 쓰이라

번역본

백강 5냥 중, 계심 1냥 중, 고추 1냥, 대추씨 발라 취육하여 찐 것 3보시기, 아교 3보시기, 연밀 3보시기 장만한 후 아교를 먼저 고다가 대추 취육한 것 2보시기를 단맛 있게 넣고 4가지 합하여 고루고루 저어 끓여 엉길 만하거든 양푼에 펴 엉긴 후 저며 쓴다.

조리기구

양푼

키워드

전약, 젼약, 아교, 씨 제거한 찐 대추, 백강가루, 계심, 후추, 연밀

전통식품백과, 한방식품백과

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