전약


식품코드	125478

분류	부식 > 회류 > 편육

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[껍질 벗겨 말린 생강 5 냥 주재료] [계심 1 냥 주재료] [정향 1.5 냥 주재료] [후추 1.5 냥 부재료] [대추고 2~3 주발 주재료] [아교 3 주발 주재료] [물기없이 졸인 꿀 3 주발 부재료]

조리법

1) 껍질 벗겨 말린 생강 5냥, 계심 1냥, 정향 1.5냥, 후추 1.5냥을 각각 빻아 고운 가루로 만든다.
2) 대추는 쪄서 씨를 제거하고 살만 발라 짓찧어 대추고 2~3주발을 만든다.
3) 솥에 아교 3주발을 녹이고, 대추고 2~3주발과 물기없이 졸인 꿀 3주발을 넣고 고루 섞는다.
4) 3)에 1)의 4가지 약재가루를 넣고 고루 저어 섞는다.
5) 약한 불에 달여서 체에 내린다.
- 그릇에 담아 응고되면 꺼내어 사용한다.

원문명

전약 > 造煎藥法 > 조전약법

원문

白薑五兩，桂心一兩，丁香胡椒各一兩半，已上細末。大棗蒸去核取肉膏二鉢（一作三鉢），阿膠煉蜜各三鉢，右先熔膠，次入棗蜜消化，乃入四味藥末攪勻，煎微，下篩貯器，待凝取用。

번역본

백강(白薑: 껍질벗겨 말린 생강) 5냥, 계심(桂心: 계피 속껍질) 1냥, 정향과 후추는 각각 1냥 반, 이 모든 것을 각각 고운 가루로 만든다. 대추는 쪄서 씨를 제거하고 살만을 취해 대추고(膏) 2~3주발을 만든다. 아교와 물기없이 졸인 꿀(煉蜜)을 각각 3주발을 쓴다. 먼저 아교를 녹이고 다음에 대추와 꿀을 넣고 삭힌다. 그런 다음 4가지 약재가루를 넣고 골고루 저어서 약한 불에 달여 체에 쳐 그릇에 담아둔다. 응고되면 꺼내 사용한다.

조리기구

체, 그릇

키워드

전약, 造煎藥法, 조전약법, 생강, 계심, 정향, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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