전약


식품코드	122624

분류	부식 > 회류 > 편육

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[소의 족 주재료] [꿀 부재료] [여러 가지 재료 부재료] [달걀채 부재료] [실고추 부재료] [석이채 주재료] [잣 부재료]

조리법

1) 소의 족을 깨끗하게 준비한 후에 솥에 넣고 물을 붓고 폭 고아서 물이 졸아 걸쭉하게 되면 뼈를 말갛게 건져내고 가죽과 살은 잘게 뜯어서 넣는다.
2) 1)에 꿀과 여러 가지 재료를 전부 다 함께 섞어서 폭 고아서 적당한 그릇에 퍼 담아 놓고 달걀채, 실고추, 석이채, 잣들을 약간씩만 뿌려서 굳혀서 만든다.

원문명

전약 (겨울철) > 전약 (煎藥) (1) (겨울철) > 전약 (겨울철)

원문

재료 우 족 세 개 대 추 팔홉 꿀 석되 호추가루 일홉 게피가루 일홉 건강가루 삼홉 정향가루 일홉 물 큰되로 여섯되 게 란 한 개 실고추 조금 석이채 조금 실 백 조금 1, 소의 족을 정하게 준비한 후에 솥에 넣고 물을 붓고 폭 과서 물이 졸아 걸찍하게 되거든 뼈를 말갛게 건저내고 가죽과 살은 잘게 뜯어서 넣고, 2, 그다음에 꿀과 여러 가지 재료를 전부 다 함께 섞어서 폭 과서 적당한 그릇에 퍼담아 놓고 계란채, 실고추, 석이채, 실백들ㅇ르 약간씩만 뿌려서굳혀서 만드는 것이다.

번역본

재료 우족 3개, 대추 8홉, 꿀 3되, 후춧가루 1홉, 계핏가루 1홉, 건강가루 3홉, 정향가루 1홉, 물 큰 되로 6되, 달걀 1개, 실고추 조금, 석이채 조금, 잣 조금 1. 소의 족을 깨끗하게 준비한 후에 솥에 넣고 물을 붓고 폭 고아서 물이 졸아 걸쭉하게 되면 뼈를 말갛게 건져내고 가죽과 살은 잘게 뜯어서 넣고, 2. 그 다음에 꿀과 여러 가지 재료를 전부 다 함께 섞어서 폭 고아서 적당한 그릇에 퍼 담아 놓고 달걀채, 실고추, 석이채, 잣들을 약간씩만 뿌려서 굳혀서 만든다．

조리기구

솥, 그릇

키워드

전약, 겨울철, 煎藥

전통식품백과, 한방식품백과

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