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    식품코드 106293
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 한국요리(韓國料理)
    저자 윤서석(尹瑞石)
    발행년도 1966
    IPC A23L 1/212, A23L 1/39
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[가지 5 개 (3인분) (가늘고 생생하여 씨 없는 것) 주재료] [토마토케첩 0.667 컵 (3인분) 주재료] [간장 1 Ts (3인분) 부재료] [소금 2 ts (3인분) 부재료] [설탕 3 ts (3인분) 부재료] [마늘 1 쪽 (3인분) (혹은 양파 작은 것 1개) 부재료]

h2mark 조리법

1) 가지의 꼭지를 따고 잘 씻어서 깍둑썰기로 큼직하게 썰어 약 5분 정도 물에 담가 놓는다.
2) 건져서 물기를 빼고 토마토케첩, 간장, 소금, 마늘 저민 것, 설탕을 섞어서 물 2Ts을 붓고 조린다.
- 소금대신 간장만으로 간을 하면 빛깔이 검다.
3) 케첩이 걸쭉하게 되고 가지가 익으면 간을 보아서 그릇에 담는다.
- 만일 케첩이 없을 경우에는 생 토마토의 껍질을 벗기고 갈아서 섞어 조린다.
이 경우에는 조리할 때에 물을 섞을 필요는 없다.

h2mark 원문명

가지·토마토조림 > 가지·토마토조림 > 가지·토마토조림

h2mark 원문

(3인분) 가지(가늘고 생생하며 씨 없는것) 5개, 토마토 케쳐프 2/3컵, 간장 1T.S., 소금 2t.s., 설탕 3t.s., 마늘(혹은 양파 작은 것 1개) 1쪽 열량 277Cal, 단백질 5g 늦여름에는 가지가 생기 있고 맛도 있다 가지를 꺽뚝꺽뚝 썰어서 냉수에 잠시 담갔다가 토마토 케처프(Tomato ketchup)를 섞어서 조린다. a. 가지의 꼭지를 따고 잘 씻어서 꺽뚝썰기로 큼직하게 썰어서 약 5분 가량물에 담가 놓는다. b. 건져서 물기를 빼고 토마토케처프·간장·소금(간장만으로 간을 하면 빛깔이 검다)·마늘(저민 것)·설탕을 섞어서 물 2T.S. 붓고 조린다. c. 케처프가 걸쭉하게 되고 가지가 익으면 간을 보아서 그릇에 담는다. 만일 케쳐프 준비가 없으면 생토마토를 껍질을 벗겨서 갈아 섞어 조린다. 이 경우, 조리할 때에 물을 섞을 필요는 없다.

h2mark 번역본

재료(3인분) 가지(가늘고 생생하며 씨 없는 것) 5개, 토마토케첩 2/3컵, 간장 1Ts, 소금 2ts, 설탕 3ts, 마늘(혹은 양파 작은 것 1개) 1쪽 열량 277Cal, 단백질 5g 늦여름에 나는 가지가 싱싱하고 맛도 있다. 가지를 꺽둑꺽둑 썰어서 냉수에 잠시 담갔다가 토마토케첩을 섞어 조린다. 1) 가지의 꼭지를 따고 잘 씻어서 깍둑썰기로 큼직하게 썰어 약 5분 정도 물에 담가 놓는다. 2) 건져서 물기를 빼고 토마토케첩, 간장, 소금, 마늘 저민 것, 설탕을 섞어서 물 2Ts을 붓고 조린다. 소금대신 간장만으로 간을 하면 빛깔이 검다. 3) 케첩이 걸쭉하게 되고 가지가 익으면 간을 보아서 그릇에 담는다. 만일 케첩이 없을 경우에는 생 토마토의 껍질을 벗기고 갈아서 섞어 조린다. 이 경우에는 조리할 때에 물을 섞을 필요는 없다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

가지·토마토조림 , 가지, 토마토케첩, 케첩, 간장, 양념
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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