전복회


식품코드	183851

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/40, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[생전복 10 개 주재료] [초 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [설탕 1 큰 숟가락 부재료] [고추장 2 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(큰 5접시 분) 생전복 열 개, 초 맛보아서, 파 두 뿌리, 설탕 한 큰 숟가락, 고추장 두 큰 숟가락 1) 생전복을 잘 떼어내 소금물에 담가놓고 싹싹 비벼 깨끗이 씻고 검은 것을 떼어낸다.
2) 전복 껍질은 잘 씻어 놓는다.
3) 펄펄 끓는 물에 생전복을 손 빨리 잠깐만 담갔다가 꺼내 얇게 저민다.
4) 저민 전복을 녹말을 묻힌다.
5) 4)를 펄펄 끓는 물에 잠깐 담갔다가 꺼낸다.
6) 5)를 껍질 속에 담아놓고 실파나 파 잎사귀 채 친 것을 위에 얹어 놓는다.
7) 접시에 배추 속대나 상추 잎사귀을 펴놓고 그 위에는 생복을 모양 있게 올려놓아 상에 놓는다.
8) 고추장에 설탕과 초를 섞어서 맛있는 초고추장을 만들어 곁들여 놓는다.

원문명

생전복회(겨울철) > 생복회(겨울철) > 생복회(겨울철)

원문

재료(큰 다섯접시 분) 생복 열 개 초 맛보아서 파 두뿌리 설탕 한큰사시 고추장 두큰사시 1. 생전복을 잘 떼어내서 소금물에 담가놓고 싹싹비벼서 깨끗이 씻고 검은 것을 떼어내고, 2. 전복 껍질은 잘 씻어놓고, 3. 펄펄 끓는물에 손빨리 잠깐만 잠갔다가 꺼내가지고 얇게 저며서, 4. 이 저민 전복을 녹말을 무쳐서 펄펄 끓는 물에 잠깐 잠가내어 이것을 껍질 속에 담아놓고 실파나 파잎사귀 채친 것을 위에 얹어놓고, 5. 접시에 배추 속대나 상치잎사귀을 펴놓고 그위에는 생복을 모양있게 올려놓아 상에놓고, 6. 고추장에 설탕과 초를 섞어서 맛있는 초고추장을 만들어 겨뜨려 놓느리라.

번역본

재료(큰 5접시 분) 생복 열 개, 초 맛보아서, 파 두 뿌리, 설탕 한 큰 숟가락, 고추장 두 큰 숟가락 1. 생전복을 잘 떼어내서 소금물에 담가놓고 싹싹 비벼서 깨끗이 씻고 검은 것을 떼어내고, 2. 전복 껍질은 잘 씻어놓고, 3. 펄펄 끓는 물에 손 빨리 잠깐만 담갔다가 꺼내가지고 얇게 저며서, 4. 이 저민 전복을 녹말을 무쳐서 펄펄 끓는 물에 잠깐 담가내어 이것을 껍질 속에 담아놓고 실파나 파 잎사귀 채 친 것을 위에 얹어놓고, 5. 접시에 배추 속대나 상치 잎사귀을 펴놓고 그 위에는 생복을 모양 있게 올려놓아 상에놓고, 6. 고추장에 설탕과 초를 섞어서 맛있는 초고추장을 만들어 곁들여 놓는다.

조리기구

키워드

생전복회, 생복회, 겨울철, 생전복, 고추장, 설탕, 초

전통식품백과, 한방식품백과

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