[생전복 주재료] [소금물 부재료] [끓는 물 부재료] [녹말 부재료] [실파 나 파 잎사귀 부재료] [배추속대 나 상추잎사귀 부재료] [고추장 (초고추장) 부재료] [설탕 (초고추장) 부재료] [초 (초고추장) 부재료]
조리법
1) 생전복을 잘 떼어내서 소금물에 담가 놓고 싹싹 비벼서 깨끗이 씻고 검은 것을 떼어낸다. 2) 전복 껍질을 잘 씻어 놓는다. 3) 펄펄 끓는 물에 재빨리 담갔다가 꺼내어 얇게 저며 놓는다. 4) 저민 전복에 녹말을 묻혀서 펄펄 끓는 물에 잠깐 담갔다가 꺼내어 껍질 속에 담아 놓고 실파나 파 잎사귀 채친 것을 위에 얹어 놓는다. 5) 접시에 배추속대나 상추잎사귀를 펴 놓고 그 위에 생전복을 모양 있게 올려 놓는다. 6) 고추장에 설탕과 초를 섞어서 맛있는 초고추장을 만들어 곁들여 놓는다.
원문명
전복회 (겨울철) > 생북회 (겨울철) > 전복회 (겨울철)
원문
재료(큰다섯접시분) 생북 열 개 초 맛보아서 파 두뿌리 설탕 한큰사시 고추장 두큰사시 1. 생전북을 잘 떼어내서 소금물에 담가 놓고 싹싹비벼서 깨끗이 씻고 검은것을 떼어내고, 2. 전북 껍질은 잘 씻어 놓고, 3. 펄펄 끓는물에 손빨리 잠갔다가 꺼내가지고 얇게 저며서, 4. 이 저민 전북을 녹말을 무쳐서 펄펄 끓는 물에 잠깐 잠가내어 이것을 껍질속에 담아 놓고 실파나 파잎사귀 채친것을 위에 얹어 놓고, 5. 접시에 배추 속대나 상치잎사귀를 펴놓고 그위에는 생북을 모양있게 올려놓아 상에 놓고, 6. 고추장에 설탕과 초를 섞어서 맛있는 초고추장을 만들어 겨뜨려 놓으라.
번역본
재료(큰 접시 5개분) 생 전복 10개, 초 적당량, 파 2뿌리, 설탕 1큰술, 고추장 2큰술 1. 생 전복을 잘 떼어내서 소금물에 담가 놓고 싹싹 비벼서 깨끗이 씻고 검은 것을 떼어내고, 2. 전복 껍질은 잘 씻어 놓고, 3. 펄펄 끓는 물에 재빨리 담갔다가 꺼내어 얇게 저며서, 4. 저민 전복에 녹말을 묻혀서 펄펄 끓는 물에 잠깐 담갔다가 꺼내어 껍질 속에 담아 놓고 실파나 파 잎사귀 채친 것을 위에 얹어 놓고, 5. 접시에 배추속대나 상추잎사귀를 펴놓고 그 위에 생 전복을 모양 있게 올려놓아 상에 놓고, 6. 고추장에 설탕과 초를 섞어서 맛있는 초고추장을 만들어 곁들여 놓는다．
조리기구
키워드
전복회, 겨울철, 생북회, 전복, 생복, 회
전통식품백과, 한방식품백과
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