<방법 1> 1) 마른 전복을 찌든지 아니면 따끈한 물에 담가서 약간 불린 다음 조린다. 2) 홍합초와 같은 방법으로 조린다. - 생전복인 경우는 생홍합 같이 물이 많이 생기지 않는다. <방법 2> 1) 전복을 저미지 않고 깨끗이 다듬은 다음 표면부터 밑바닥 가까이까지 가로와 세로로 칼집을 잘게 넣되 아주 끊어지지 않도록 주의하여 한다. 2) 홍합초의 경우와 같은 요령으로 조리되 물을 좀 섞어서 조리는 것이 좋다. 조려 놓으면 표면이 벌어지면서 볼품 있는 모양이 된다.
원문명
전복초 > 전복초 > 전복초
원문
(3인분) 마른전복 2개, 간장 1/4컵, 설탕 2t.s., 후추가루 1/2t.s. 참기름 1/2t.s. 열량 275Cal, 단백질 44.3g 마른전복 생전복 모두 이용된다. a. 마른전복도 역시 찌든가 따끈한 물에 담가서 약간 불려 놓은 다음 조린다. b. 홍합초와 같은 방법으로 조린다(생전보인 경우는 생홍합처럼 물이 많이 나지 않는다). 전복을 통으로 하는 법 전복을 얇게 저미지 않고, 전복을 깨끗이 만져, 표면부터 밑바닥 가까이까지 가로·세로로 칼을 잘게 넣되, 아주 끊어지지 않도록 잘 만져 홍합초의 경우와 같은 요령으로 조린다. 그러나 물을 좀 섞어서 조리는 것이 좋다. 조려 놓으면 표면이 벌어지면서 볼품 있는 모양이 된다.
번역본
재료(3인분) 마른전복 2개, 간장 1/4컵, 설탕 2ts, 후춧가루 1/2ts, 참기름 1/2ts 열량 275Cal, 단백질 44.3g 마른전복과 생전복 모두 이용된다. 1) 마른전복을 찌든지 아니면 따끈한 물에 담가서 약간 불린 다음 조린다. 2) 홍합초와 같은 방법으로 조린다(생전복인 경우는 생홍합같이 물이 많이 생기지 않는다). 전복을 통으로 하는 법 전복을 얇게 저미지 않고 깨끗이 다듬은 다음 표면부터 밑바닥 가까이까지 가로와 세로로 칼집을 잘게 넣되 아주 끊어지지 않도록 주의하여 한다. 홍합초의 경우와 같은 요령으로 조리되 물을 좀 섞어서 조리는 것이 좋다. 조려 놓으면 표면이 벌어지면서 볼품 있는 모양이 된다.
조리기구
키워드
전복초 , 전복, 간장, 양념, 홍합초
전통식품백과, 한방식품백과
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