전복초


식품코드	20173

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	조선요리학(朝鮮料理學)

저자	홍선표(洪善杓)

발행년도	1940년

IPC	A23L 1/33, A23L 1/325

DB구축년도	2011

식재료

[전복 주재료] [진간장 부재료] [소고기 부재료] [양념 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 전복을 물에 불린 후 가장자리를 도려내고 얇게 저민 후에 푹 무르게 삶는다.
2) 좋은 진간장을 치고 빛이 까맣게 되도록 다시 한번 끓인다.
3) 소고기를 곱게 다져서 양념해 넣고 파와 마늘을 곱게 다져서 조금 넣고 설탕을 치고 간을 맞춘다.

원문명

전복초 > 전복초 > 전복초

원문

전복을 물에 불린뒤 가장자리를 도리여내고 얄게 저미고 푹물으도록 삶어서는 좋은 진장을치고 비치 까마케 다시한번 끄린뒤에 쇠고기를 곱게다저서 양념해넣고 파마눌을 곱게 다저서 조곰넣고 설탕을 치고 간을마치는것

번역본

전복을 물에 불린 뒤 가장자리를 도려 내고 얇게 저미고 푹 무르도록 삶아서는 좋은 진간장을 치고 빛이 까맣게 다시 한번 끓인 뒤에 쇠고기를 곱게다저서 양념해넣고 파와 마늘을 곱게 다져서 조금 넣고 설탕을 치고 간을 맞춘다.

조리기구

키워드

전복초, 전복, 진간장, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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