전복찜


식품코드	110126

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	정일당잡지(貞一堂雜識)

저자	연십오

발행년도	1856

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[전복 주재료] [미나리 부재료] [갖은 양념 부재료] [꾸미 부재료]

조리법

1) 전복을 무르게 삶는다.
2) 삶은 전복의 가장자리를 제거하고 한 편은 붙여둔 채 배를 가른다.
3) 2)를 갖은 양념에 볶는다.
4) 3)을 실로 동여맨다.
- 실을 맬 때 미나리 두 개를 함께 넣고 쪄서 곁들여 먹는다.
5) 꾸미를 많이 넣고 국물을 만들어 다시 찐다.

원문명

전복찜 > 젼복 > 전복찜

원문

됴흔 젼복을 므게 고아 을 오려 리고 녑흔 부쳐 두고 타 양념 초 복가 너허 실노 동히고 국을 미 만히 너허 도로 내여 실노 게 구어 미리 두어 낫 너허 셔 겻드려 라

번역본

좋은 전복을 무르게 곤 다음 가장자리를 오려 버리고 한 편은 붙여 둔 채 배를 가른다. 양념을 갖추어 볶아 넣고 실로 동여맨 다음 꾸미를 많이 넣고 국물을 만들어 다시 쪄 낸다. 실로 꿰어 쓰되 미나리 두어 개를 넣고 쪄서 곁들여 쓴다.

조리기구

실, 칼

키워드

전복찜, 젼복, 전복, 찜, 미나리, 꾸미

전통식품백과, 한방식품백과

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