전복젓


식품코드	11547

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/33, A23L 1/327

DB구축년도	2011

식재료

[생전복 500 g 주재료] [소금 100 g 부재료] [고춧가루 5 g 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [마늘 3 쪽 부재료] [실고추 1 g 부재료] [깨소금 3 g 부재료] [통깨 3 g 부재료] [생강 5 g 부재료]

조리법

1) 생전복을 꺼내가지고 갓의 질긴 것을 빼여 잔칼질을 하여 에어놓는다.
2) 파, 마늘, 생강을 곱게 그릇에 담고 소금과 모든 양념을 함께 고루 버무려 적당한 항아리에 담고 오래 두었다가 푹 삭은 후에 먹는다.

원문명

전복젓 > 전복젓 > 전복젓

원문

재료 생전복 500그람, 소금 100그람, 고춧가루 5그람, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 실고추 1그람, 깨소금 3그람, 통깨 3그람, 생강 5그람 만드는 법 ① 생전복을 꺼내가지고 갓의 질긴것을 빼여 잔칼질을 하여 에어놓고 ② 파, 마늘, 생강을 곱게 그릇에 담고 소금과 모든 양념을 함께 고루 버무려 적당한 항아리에 담고 오래 두었다가 푹 삭은 후에 먹는다.

번역본

재료 생전복 500g, 소금 100g, 고춧가루 5g, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 실고추 1g, 깨소금 3g, 통깨 3g, 생강 5g 만드는 법 1) 생전복을 꺼내가지고 갓의 질긴 것을 빼여 잔칼질을 하여 에어놓는다. 2) 파, 마늘, 생강을 곱게 그릇에 담고 소금과 모든 양념을 함께 고루 버무려 적당한 항아리에 담고 오래 두었다가 푹 삭은 후에 먹는다.

조리기구

항아리

키워드

전복젓, 전복

전통식품백과, 한방식품백과

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