전복장아찌


식품코드	183928

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/20, A23L 17/40

DB구축년도	2016

식재료

[전복 3 개 주재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [간장 1 홉 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [설탕 0.5 홉 반 홉 부재료] [물 1 홉 부재료]

조리법

재료(작은 2접시 분) 전복 세 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 홉, 파 두 뿌리, 설탕 반 홉, 물 한 홉 1) 전복을 두 쪽으로 내어 반 푼 두께로 가로 얇게 썰어서 냄비에 담는다.
2) 물을 넉넉히 붓고 오래 끓여서 무르면 파 채 친 것과 간장, 설탕을 친다.
3) 폭 졸여 깨소금을 치고 섞어서 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.

원문명

전복장아찌 > 전복장아찌(사철) > 전복장아찌(사철)

원문

재료(적은 두접시 분) 전복 세개 깨소금 한큰사시 간장 한홉 파 두뿌리 설탕 반홉 물 한홉 1. 전복을 두쪽에 내어 반푼 두깨로 가로 얇게 썰어서 남비에 담고, 2. 물을 넉넉히 붓고 오래 끓여서 무르거든 파 채친것과 간장 설탕을 치고 폭 졸여가지고 깨소금을 치고 섞어서 그릇에 담고 잣가루를 뿌리느리라.

번역본

재료(작은 2접시 분) 전복 세 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 홉, 파 두 뿌리, 설탕 반 홉, 물 한 홉 1. 전복을 두 쪽으로 내어 반 푼 두께로 가로 얇게 썰어서 냄비에 담고, 2. 물을 넉넉히 붓고 오래 끓여서 무르거든 파 채 친 것과 간장, 설탕을 치고 폭 졸여가지고 깨소금을 치고 섞어서 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.

조리기구

냄비

키워드

전복장아찌, 사철, 전복, 간장, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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