전복장아찌


식품코드	183259

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23L 17/40, A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[전복 주재료] [생강 부재료] [간장 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 전복을 작은 조각으로 얇게 저민다.
2) 얇게 저민 생강을 많이 넣고, 간장을 붓는다.
- 먹을 때 접시에 담고, 위에 깨소금을 뿌린다.

원문명

전복짠지 > 졈복지 > 전복짠지

원문

졈복지 졈복을 돈만치 졈이여 조흔 간장을 안동여 지을 담으되 강을 얄게 졈이여 만이 늑고 간을 붓고 오 두어가 셔 먹을 의 졉시에 고 그 우에 소곰을 리여 노흐라

번역본

전복짠지는 전복을 엽전 크기만큼 저민다. 좋은 간장으로 짠지를 담근다. 생강을 얇게 저며 많이 넣고 간장을 부은 다음 오래 두었다가 먹을 때 접시에 담근다. 그 위에 깨소금을 뿌린다.

조리기구

접시

키워드

전복짠지, 전복, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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