전복장아찌


식품코드	122248

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/218, A23L 1/33

DB구축년도	2013

식재료

[전복 주재료] [물 부재료] [파 채친 것 부재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [깨소금 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 전복을 2쪽으로 잘라 아주 얇게 가로로 썰어서 냄비에 담는다.
2) 물을 넉넉히 붓고 오래 끓여서 무르게 되면 파 채친 것과 간장, 설탕을 치고 푹 조린 다음 깨소금을 치고 섞어서 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.

원문명

전복장아찌 (사철) > 전복장아찌 (사철) > 전복장아찌 (사철)

원문

재료(적은두접시분) 전복 세 개 간장 한홉 설탕 반홉 깨소금 한큰사시 파 두뿌리 물 한홉 1. 전복을 두쪽에 내어 지극히 얇게 가로 썰어서 남비에 담고, 2. 물을 넉넉히 붓고 오래 끓여서 무르거든 파 채친것과 간장 설탕을 치고 폭 졸여가지고 깨소금을 치고 섞어서 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.

번역본

재료(작은 접시 2개분) 전복 3개, 간장 1홉, 설탕 1/2홉, 깨소금 1큰술, 파 2뿌리, 물 1홉 1. 전복을 2쪽으로 잘라 아주 얇게 가로로 썰어서 냄비에 담고, 2. 물을 넉넉히 붓고 오래 끓여서 무르게 되면 파 채친 것과 간장, 설탕을 치고 푹 조린 다음 깨소금을 치고 섞어서 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

전복장아찌, 사철, 전복, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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