전복장아찌


식품코드	106512

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/218, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[전복 주재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 전복을 물에 불려서 잘 삶고 골패 짝만큼씩 썰어 다시 진한 간장에 썬 것을 넣는다.
2) 여기에 기름, 깨소금, 설탕을 조금씩 치고 졸여서 접시에 담고 깨소금을 친다.

원문명

전복장아찌 > 졈복쟝앗지 > 전복장아찌

원문

졈복을 물에불려셔 잘 삶어가지고 골만콤식 써으러 다시 진 간쟝에 고기써으러넛코 기름 쇼금 셜탕을 조곰식치고 죠려셔 졉시에담고 쇼곰을 치니라

번역본

전복을 물에 불려서 잘 삶아가지고 골패 짝만큼씩 썰어 다시 진한 간장에 썬 것을 넣는다. 여기에 기름, 깨소금, 설탕을 조금씩 치고 졸여서 접시에 담고 깨소금을 친다.

조리기구

키워드

전복장아찌, 전복장아찌 만드는 법, 소족, 석이, 고추

전통식품백과, 한방식품백과

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