전복김치


식품코드	122675

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/33

DB구축년도	2013

식재료

[전복 주재료] [물 부재료] [유자 부재료] [배 부재료] [무 부재료] [소금 부재료] [생강 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 전복을 무르고 연하도록 물에 불려서 얇게 저며 놓는다.
2) 유자와 배를 잘게 채쳐서 놓는다.
3) 무를 골패쪽처럼 썰되 아주 얇게 썰어 약간 절여놓는다.
4) 생강과 파를 채쳐놓는다.
5) 전복 조각의 가장자리를 오므려 손으로 꼭꼭 눌러서 골무나 주머니처럼 옴폭하게 만들고 유자와 배를 속에 넣고 아물려서 항아리에 담는다.
6) 무를 건져서 넣고 파와 생강도 위에 뿌리고 소금물을 간맞추어 끓여서 다시 차게 식혀서 항아리에 붓고 익힌다.

원문명

전복김치 (가을, 겨울철) > 전복김치 (가을,겨울철) > 전복김치 (가을, 겨울철)

원문

재료 전복 큰것세개 유자 한 개 배 한 개 무 반개 생강 조금 파 한뿌리 소금 조금 1. 전복을 무르고 연하도록 물에 불려서 얇게 저며 놓고, 2. 유자와 배를 잘게 채쳐서 놓고, 3. 무를 골패쪽 처럼 써는데 아조 얇게썰어 약간 절여놓고, 4. 생강과 파를 채쳐놓고, 5. 전복 조각의 가장자리를 오구려서 손으로 꼭꼭 눌러서 골무나 주머니처럼 옴푹하게 만들고 유자와 배를 이속에 넣고 아물여서 항아리에 담고, 6. 무를 건저서 넣고 파와 생강도 위에 뿌리고 소금 물을 간맞추어 끓여서 다시 차게 식혀서 항아리에 붓고 익히라.

번역본

재료 전복 큰 것 3개, 유 자 1개, 배 1개, 무 1/2개, 생강 조금, 파 1뿌리, 소금 조금 1. 전복을 무르고 연하도록 물에 불려서 얇게 저며 놓고, 2. 유자와 배를 잘게 채쳐서 놓고, 3. 무를 골패쪽처럼 썰되 아주 얇게 썰어 약간 절여놓고, 4. 생강과 파를 채쳐놓고, 5. 전복 조각의 가장자리를 오므려 손으로 꼭꼭 눌러서 골무나 주머니처럼 옴폭하게 만들고 유자와 배를 속에 넣고 아물려서 항아리에 담고, 6. 무를 건져서 넣고 파와 생강도 위에 뿌리고 소금물을 간맞추어 끓여서 다시 차게 식혀서 항아리에 붓고 익힌다．

조리기구

항아리

키워드

전복김치, 가을, 겨울철, 전복, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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