고추전


식품코드	109107

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[풋고추 부재료] [정육 부재료] [달걀 부재료] [밀가루 부재료] [깨소금 부재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [참기름 부재료] [파 다진 것 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 맵지 않은 풋고추의 꼭지를 따고 배를 갈라서 씨를 제거한다.
2) 칼자루로 약간 등을 두들겨 오그라지지 않게 한다.
3) 연한 살코기를 곱게 다져서 갖은 양념을 하여 고추 속에다 넣는다.
4) 밀가루와 달걀을 입혀 번철에 기름을 두르고 전을 부친다.

원문명

고추전유어 > 고추전유어 > 고추전유어

원문

재료 풋고추, 정육, 계란, 밀가루, 깨소금, 간장, 설탕, 참기름, 파다진것, 후추가루. 만드는법 과히약오르지않은 풋고추를 꼭지를따고 배를갈러서 씨를떨어버리고 칼자루로 약간등을두들겨 오거러지지않게해놓고 연한 살코기를곱게다저서 갖은양념을해서 고추속에다 차게넣어 가지고 밀가루와 계란을씨워 번칠에기름을두르고 붙이십시오.

번역본

<재료> 풋고추, 정육, 달걀, 밀가루, 깨소금, 간장, 설탕, 참기름, 파 다진 것, 후춧가루 <만드는 법> 맵지 않은 풋고추의 꼭지를 따고 배를 갈라서 씨를 떨어버리고 칼자루로 약간 등을 두들겨 오그라지지 않게 해놓고 연한 살코기를 곱게 다져서 갖은 양념을 해서 고추 속에다 채워넣어 가지고 밀가루와 달걀을 입혀 번철에 기름을 두르고 전을 부친다.

조리기구

번철, 칼자루

키워드

고추전유어, 풋고추, 정육, 계란, 밀가루, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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