전복김치


식품코드	106730

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[전복 5 개 주재료] [유자 2 개 부재료] [배 1 개 부재료] [생강 조금 부재료] [무 1 개 부재료] [파 2 개 부재료]

조리법

1) 전복을 물에 불려서 무르게 한 후 얇게 저며서 주머니처럼 만든다.
2) 유자 껍질과 배를 가늘게 채쳐서 그 속에 넣는다.
3) 무는 네 푼 길이와 너비, 한 푼 두께로 썰고 생강과 파는 실같이 채쳐서 다 함께 항아리에 담는다.
4) 물에 소금을 넣어 간을 맞추어 끓인후에 다시 식혀서 적당히 부어 익힌다.

원문명

전복김치 > 전복김치 > 전복김치

원문

재료 전복 다섯 개 유자 두 개 배 한 개 생강 조금 무 한 개 파 두 개 전복을 물에 불려서 무르게 하여가지고 얇게 저며서 주머니처럼 만들고 유자 껍질과 배를 가늘게 채쳐서 그속에 넣고 무는 너푼 장광과 한푼 운두로 썰고 생강과 파는 실같이 채쳐서 다 함께 항아리에 담고 물에 소금을 간맛게쳐서 끓여가지고 다시 식혀서 적당히 부어 익히나니라

번역본

재료 전복 5개, 유자 2개, 배 1개, 생강 조금, 무 1개, 파 2개. 전복을 물에 불려서 무르게 한 후 얇게 저며서 주머니처럼 만든다. 그리고 유자 껍질과 배를 가늘게 채쳐서 그 속에 넣는다. 무는 네 푼 장광(길이와 너비), 한 푼 운두로 썰고 생강과 파는 실같이 채쳐서 다 함께 항아리에 담는다. 물에 소금을 간 맞게 쳐서 끓여가지고 다시 식혀서 적당히 부어 익힌다.

조리기구

항아리

키워드

전복김치, 전복, 유자, 배, 생강, 무, 파, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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