전병


식품코드	183154

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 11/00

DB구축년도	2016

식재료

[계란 흰자 부재료] [콩가루 부재료] [유락 부재료] [백당 가루 부재료] [잣 부재료] [호두 부재료] [회회유 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 계란 흰자, 콩가루, 유락을 반죽하여 펴서 전병을 만든다.
2) 1층은 백당 가루, 잣, 호두를 깔고 1층에는 전병을 깐다.
3) 이러한 식으로 3~4층을 쌓고 그 위에 회회유와 꿀을 섞어서 뿌려 먹는다.

원문명

전병 요리 > 古剌赤 > 고랄적

원문

鷄淸ㆍ豆粉ㆍ酪, 攪勻煎餠. 一層白糖末ㆍ松仁ㆍ胡桃仁, 一層餠, 如此三四層. 上用回回油調蜜食之.

번역본

계란 흰자ㆍ콩가루ㆍ유락을 반죽하여 펴서 전병을 만든다. 1층은 백당(白糖) 가루ㆍ잣ㆍ호두를 깔고 1층에는 전병을 깐다. 이러한 식으로 3~4층을 쌓고 그 위에 회회유(回回油)와 꿀을 섞어서 뿌려 먹는다.

조리기구

키워드

古剌赤, 고랄적, 계란 흰자, 콩가루, 유락, 회회유

전통식품백과, 한방식품백과

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