전동화


식품코드	107751

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	규곤요람 주식방(閨壼要覽主食方)

저자	저자미상

발행년도	1795년 이후

IPC	A23L 1/214

DB구축년도	2012

식재료

[동아 부재료] [소금 부재료] [물 부재료] [꿩 <소> (또는 닭 맛있는 양념) 부재료] [된장 <소> 부재료] [기름 <소> 부재료] [간장 <소> 부재료]

조리법

1) 동아의 속을 모두 긁어내고 소금으로 간을 한다.
2) 하루 두었다가 물에 우려내어 짠 기운을 빼낸다.
3) 동아 속에 꿩이나 닭 또는 맛있는 양념, 된장, 기름을 가득 넣고 뚜껑 맞춰 덮는다.
4) 장과 기름을 동아에 바르고 항아리에 넣는다.
5) 간장에 몸이 반만 잠기게 하여 중탕하여 쪄낸다.

원문명

전동화 > 젼동화 > 전동화

원문

젼동화 속 업시 고 간 쳣다가 하로 만의 물의 우리워 간을 고 속의 치나 이나 만난 양념 된쟝 기 가득 너코 다리 박아 브치고 쟝기 몸의 발나 항의 너코 지령 몸의 반만 잠기게 여 듕탕여 라

번역본

동아의 속을 모두 긁어내고 소금으로 간을 하여 하루 두었다가 물에 우려내어 짠 기운을 빼낸다. 동아 속에 꿩이나 닭 또는 맛있는 양념, 된장, 기름을 가득 넣고 뚜껑 맞춰 덮은 다음 장과 기름을 동아에 바르고 항아리에 넣은 후 간장에 몸이 반만 잠기게 하여 중탕하여 쪄낸다

조리기구

항아리

키워드

전동화, 동아, 소금, 물, 꿩, 된장

전통식품백과, 한방식품백과

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