고추전


식품코드	107226

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[풋고추 부재료] [쇠고기 부재료] [양념 부재료] [고추 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 풋고추를 잠깐 삶아 건져낸다.
2) 쇠고기는 다져서 양념을 하여 재운다.
3) 고추를 쪼개고 양념한 쇠고기를 넣는다.
4) 소를 넣은 고추에 밀가루를 약간 묻히고 달걀을 씌워 부친다.
5) 초장을 곁들인다.

원문명

고추전 > 苦草 고초션 > 고초선

원문

풋고초 약간 살마 건져 여 졍육 다져 양념 갓초와 셔 고쵸를 고 너허 가로 약간 무쳐 게란 씨워 부쳐셔 초에 먹으라

번역본

풋고추를 잠깐 삶아 건져내고 쇠고기는 다져서 양념을 하여 재운다. 고추를 쪼개고 양념한 쇠고기를 넣은 후 밀가루를 약간 묻히고 달걀을 씌워 부친 다음 초장과 함께 먹는다.

조리기구

키워드

고추전, 苦草선, 고초선, 고추선, 풋고추, 쇠고기, 소고기, 밀가루, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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